里长说着摊下手，对，咱们之前先对铁板，也就是钢板进行了处理。
光禄寺其实同样压过不少次，但他们用的是铁，压完了，按照卫生要求，他们必须清洗干净。
铁板上有残留的东西怎么处理？拿铁刷子刷呀！或者用锉来把‘脏’东西弄下去。
收拾干净了，铁又露出来了，原本氧化的地方没了。
压给别人吃，别人吃着不腥才怪呢！
“没人天天用铁刷子刷铁锅，咱村子带的锅都是之前用过的。
因为在加热过程中，那些不好的东西就被弄掉了，就是细菌，叫邪物也行。
光禄寺为宫里做饭菜，尽量要干净，他们不知道有很多情况下的氧化反应。
故此吃了腥，放调料多了吧！把应该有的味道压制住，放少了……”
烹饪工具有氧化层的，不要轻易去给弄掉，包括铜的火锅的氧化层。
憨憨说过，以后会弄一种叫铝的锅，需要氧化层来保护人。
“原来如此，没点学问，做菜都不行啊！”
朱标懂了，回头就跟光禄寺的说。
而且告诉他们没事儿的时候跟人家下丘村多学学，别以为下丘村给个菜的制作方法便觉得会了。
“多亏你们跟着，不然这一路咱和兄长怎么办？”
朱樉也撕一块鸡架，什么都不蘸，直接吃，也吃得很香。
“秦王殿下说笑了，光禄寺其实会照顾好二位殿下的，只是咱村子自己人不愿意被照顾，才做的饭。”
里长没想过与光禄寺对立，都教人家那么多东西了，再对立很吃亏。
“压出来的鸡油扔了吗？”朱樉知道不缺肉吃的人吃那个铁板鸡架的鸡油不好。
平时熟食店的鸡油用来做盒饭，干活的人少油水，不怕吃这个。
“留下了，等着哪天请百姓吃饭时，咱们包包子，把鸡油放进去，很香。
若是开个包子店，可以叫鸡汁灌汤包，价钱不贵的，因为没有肉。
荤油在常温状态下是膏体，拌馅的时候放进去，然后包馅，再蒸。
受热状态下就成液态，吃着的时候感觉香。
下丘村现在不吃这个，宫里一样见不到，除非是直接炖的鸡汤。”
里长把情况都讲明白，总吃肉的就不要吃鸡油了。
铁板鸡架的油反复加热，憨憨说长时间吃对身体不好，尤其是运动量少的人。
“还是穷！唉！”朱标听清楚了，他也希望百姓有一天随便选择荤菜。
……
蛋黄一般的太阳又一次跳出东边的地平线，大家喝着鱼肉粥，吃完包子后继续上路。
就在怀远县停一晚上，因为这里没什么东西，河蚌多，现在无法处理，之后再想办法加工。
再沿着河走，前面是龙亢镇，半天的路程。
一个镇子本身不重要，元朝的时候就有此镇，它最大的问题是它在百姓的口中称呼为龙亢集。
它是一个集市的存在，百姓都如此称呼，官方说叫镇没有用，百姓说啥才是啥，它镇子哪有镇衙门？
都是县衙门，大明现在的县官太少了，又怎么可能分人到镇子里去当官？
“里长，前方的情况……”朱标丝毫不掩饰，直接问。
“太子殿下，前往是地理位置影响，是镇也是集市，是因集而成镇。
咱们沿着河走的是涡水，淮河主要支流之一，另一个处河叫西肥水。
西肥水入淮河的时候在怀远县的东边，想要用船只来运货，就得先顺流一段，再逆流走几里。
龙亢集所在，正是涡水与西肥水陆路最近的位置，同时也是道路最好的一段。
百姓宁愿走陆路，也不会乘船再往回返一段水路。
最上面是山，然后有个龙山湖，正好这一路都能乘船到此地……”
里长这回又一次发挥作用，看吧！还是我知道的多，我告诉你们它怎么就成了集市的。
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(本章完)
铁锅用之前，需要先拿油来处理，不然会生锈，而且腥。
他们自己没吃多少次，就给你们做，当然不好吃了，咱们的那个铁板是先压了又压。”
他就吃过一回，感觉就是腥，不好吃。
今天他看到了，说话的时候撕下来一点尝尝，向里长点头：“不腥，光禄寺的腥，为何？”
“光禄寺做铁板鸡架的事情我也听说了，我知道原因，但没告诉他们，没有意义。”
“对对！里长你继续说。”朱樉认同，咱是秦王凭啥吃鸡架？
“光禄寺的铁板是真的铁板，咱的那个铁板其实是钢板，这个属于材质上的不同。
另外正常炒菜的铁锅，发现炒出来的鸡架也不腥，那是因为长期加热工程中的油和铁锅表面形成了一层膜。
卖的时候这个县卖一点，那个县卖一次，然后就赶紧买牲畜回村子。
若是当初下丘村不停地买红糖制作成冰糖卖，估计有人会动手。
“鸡架好了，先吃着喝酒。”小丫头把铁板鸡架送过来，上面撒了孜然、芝麻和五香粉，旁边的碟子里有茱萸油和花椒油，愿意吃辣的就蘸。
里长先说明情况，光禄寺不能给宫里的人天天吃鸡骨架，你做它干啥？
下丘村是为了钱少的百姓服务，叫大家都能吃舒服一点。
光禄寺看到下丘村的熟食店制作熟食，直接学之前没学的。
又瞧见人家卖铁板鸡架，也学，裹上面压出来，结果大家都不喜欢。
再想想下丘村最开始的时候是怎么做的？感觉好可怜！
明明掌握着大量的技术，偏偏不敢往外放。
现在属于熟食店卖得最好的一种产品，百姓喜欢买，一个能吃很长时间。
我估计过些日子秋收了，会有孩子抓蚂蚱卖钱，然后买鸡架吃。”
“宫里照着做两次，不怎么好吃。”朱标也不提方才的话题，说旁的。
鸡架的到来就很巧就解了朱樉尴尬的围，他立即就鸡架的事情说起来。
“咱吃的野鸡架没裹面，上面故意多留了肉，而且野鸡的油比家鸡少，不用压那么长时间。
朱樉：“……”
他承认兄长说得对，别看律法上没有写出来这方面的情况，那是因为制订律法的人对此不了解。
不过一旦谁那么做了，保证挨收拾，父皇眼中可揉不得沙子，尤其是在应天府那么干。
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